La ciudad fomenta activamente las prácticas sostenibles de producción de alimentos, el acceso equitativo a alimentos saludables y los esfuerzos regionales para crear un sistema alimentario fuerte y resistente. Este trabajo se lleva a cabo a través de varios programas y proyectos dentro de los departamentos de la ciudad, coordinados por la oficina del administrador de la ciudad y fomentado a través de la colaboración con los numerosos socios de la ciudad en Boulder Condado.
Estrechamente asociado con estos esfuerzos está el creciente interés y demanda de nuestra comunidad por alimentos producidos localmente, ya sean cultivados en las afueras agrícolas de la ciudad, en huertos a pequeña escala dispersos por toda la ciudad o distribuidos a través de la “Agricultura apoyada por la comunidad”. El resultado es la dinámica y próspera economía de alimentos naturales y locales de la ciudad, donde los restaurantes se especializan en proporcionar ingredientes locales, las ofertas de la huerta a la mesa están en aumento y crece el interés por un mercado de agricultores durante todo el año.
Los alimentos locales y el marketing directo al consumidor respaldan muchos de los objetivos agrícolas y alimentarios de la ciudad (como se identifica en el Boulder Plan Integral del Valle). Brindan una oportunidad para que las personas hagan preguntas a los productores sobre de dónde provienen sus alimentos y cómo se cultivan. Comprar directamente a un agricultor significa que pueden encontrar toda la información que deseen sobre cómo se cultivaron, manipularon y recolectaron el ganado y los cultivos. Esto ayuda a construir una comunidad y fomenta una mayor confianza y satisfacción de la que se puede obtener confiando en las afirmaciones publicitarias de los alimentos de fuentes remotas y, a menudo, anónimas. La diversificación de nuestros usos de la tierra agrícola agrega nuevos lugares especiales para que las personas los visiten, los aprecien y formen parte de sus vidas. La gente sabe intuitivamente que comer alimentos cultivados más cerca de casa es a menudo más saludable para la tierra, para la comunidad y para ellos mismos.