Kaupunki kannustaa aktiivisesti kestäviä elintarviketuotannon käytäntöjä, terveellisen ruoan tasapuolista saatavuutta ja alueellisia toimia vahvan ja kestävän elintarvikejärjestelmän luomiseksi. Tätä työtä tehdään kaupungin virastojen eri ohjelmien ja hankkeiden kautta, kaupunginjohtajan toimiston koordinoimana ja yhteistyössä kaupungin monien kumppanien kanssa. Boulder Lääni.
Näihin ponnisteluihin liittyy läheisesti yhteisömme kasvava kiinnostus ja kysyntä paikallisesti tuotetuille elintarvikkeille, olivatpa ne sitten kasvatettuja kaupungin maatalouden laitamilla, pienissä puutarhoissa, jotka ovat hajallaan eri puolilla kaupunkia tai "yhteisön tukeman maatalouden" kautta. Tuloksena on kaupungin dynaaminen ja kukoistava luonnon- ja lähiruokatalous, jossa ravintolat ovat erikoistuneet tarjoamaan paikallisia raaka-aineita, puutarhasta pöytään -tarjonta kasvaa ja kiinnostus ympärivuotisia viljelijöiden markkinoita kohtaan kasvaa.
Lähiruoat ja suoramarkkinointi kuluttajille tukevat monia kaupungin elintarvike- ja maataloustavoitteita (kuten Boulder Laakson kattava suunnitelma). Ne tarjoavat ihmisille mahdollisuuden kysyä tuottajilta kysymyksiä siitä, mistä heidän ruokansa on peräisin ja miten se on kasvatettu. Suoraan viljelijöiltä ostaminen tarkoittaa, että he voivat saada niin paljon tietoa kuin haluavat siitä, kuinka karjaa ja satoa kasvatettiin, käsiteltiin ja korjattiin. Tämä auttaa rakentamaan yhteisöä ja lisää luottamusta ja tyytyväisyyttä kuin mitä voidaan saavuttaa luottamalla kaukaisista ja usein nimettömistä lähteistä peräisin oleviin ruokamainoksiin. Maatalouden maankäyttömme monipuolistaminen tuo uusia erityisiä paikkoja, joissa ihmiset vierailevat ja arvostavat sekä pääsevät osaksi elämäänsä. Ihmiset tietävät intuitiivisesti, että lähempänä kotia kasvatetun ruoan syöminen on usein terveellisempää maalle, yhteisölle ja heille itselleen.