La ville encourage activement les pratiques de production alimentaire durable, l'accès équitable à des aliments sains et les efforts régionaux pour créer un système alimentaire solide et résilient. Ce travail s'effectue à travers divers programmes et projets au sein des services de la ville, coordonnés par la mairie et approfondis par la collaboration avec les nombreux partenaires de la ville dans Boulder Comté.
L'intérêt et la demande croissants de notre communauté pour les aliments produits localement sont étroitement associés à ces efforts, qu'ils soient cultivés dans la périphérie agricole de la ville, dans de petits jardins dispersés dans toute la ville ou distribués par le biais de l'« agriculture soutenue par la communauté ». Le résultat est l'économie dynamique et florissante des aliments naturels et locaux de la ville, où les restaurants se spécialisent dans la fourniture d'ingrédients locaux, les offres du jardin à la table sont à la hausse et l'intérêt grandit pour un marché de producteurs toute l'année.
Les aliments locaux et le marketing direct aux consommateurs appuient bon nombre des objectifs alimentaires et agricoles de la ville (tels qu'identifiés dans le Boulder Plan global de la vallée). Ils permettent aux gens de poser des questions aux producteurs sur l'origine de leurs aliments et sur la façon dont ils ont été cultivés. Acheter directement auprès d'un agriculteur signifie qu'il peut obtenir autant d'informations qu'il le souhaite sur la façon dont le bétail et les cultures ont été cultivés, manipulés et récoltés. Cela aide à créer une communauté et favorise une plus grande confiance et satisfaction que celles qui peuvent être obtenues en s'appuyant sur les allégations publicitaires d'aliments provenant de sources lointaines et souvent anonymes. La diversification de nos utilisations des terres agricoles ajoute de nouveaux endroits spéciaux que les gens peuvent visiter, apprécier et faire partie de leur vie. Les gens savent intuitivement que manger des aliments cultivés près de chez eux est souvent plus sain pour la terre, pour la communauté et pour eux-mêmes.